Casi di successo
Ristorazione
Climatizzazione sala e cucina di un ristorante
Doppio impianto per gestire il comfort in sala e l'aria in cucina, con carichi termici molto diversi.
Sala clientiCucinaCappa ed estrazioneRicambio aria
01 · Sfida
Il contesto di partenza.
Ristorante con sala clienti da climatizzare in comfort e cucina professionale con forte carico termico e vapori. Servizio serale con picchi ravvicinati e necessità di silenziosità in sala.
02 · Soluzione
Come abbiamo lavorato.
Due sistemi separati e coordinati: comfort per la sala, estrazione e trattamento aria per la cucina.
- Unità canalizzate a soffitto per la sala, silenziose e a diffusione uniforme
- Cappa e sistema di estrazione dimensionati sui fuochi effettivi in cucina
- Ricambio aria compensato per evitare depressioni tra sala e cucina
- Regolazione con curve orarie per pranzo e cena
03 · Risultato
Cosa è cambiato.
Sala confortevole e silenziosa, cucina salubre anche nei picchi di servizio.
- Comfort in sala anche a sala piena senza rumore percepibile
- Cucina più vivibile per gli operatori grazie all'estrazione dedicata
- Odori contenuti tra le due aree grazie alla compensazione
Tag
Ambiti tecnici toccati.
Sala clientiCucinaCappa ed estrazioneRicambio aria
Scenario applicativo esemplificativo. Ogni cucina richiede dimensionamento specifico.
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